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蛋糕模具的選材和不沾烘焙模具的使用說明

發布日期:2018-05-28 作者:上海金圓制品器具 點擊:

蛋糕模具的選材和不沾烘焙模具的使用說明

男人夜晚福利app蛋糕模具一般都使用鋁制的,因為鋁的導熱性好,受熱也均勻,有利于烘焙。當然,也有用瓷的小容器做的點心(比如布丁),還有紙杯的蛋糕等。但是從使用的廣泛性來看,還是鋁制的用得較多。而且堅固耐用,不會像瓷質的重且易碎。硅膠模具是軟的,一般用來做比較軟的不容易和模具分離開來的點心,用硅膠型的比較方便。鋁制烘培模具 比較好。

另外,陽極的應用范圍最廣。硬模有不粘的效果,但是對做戚風蛋糕反而有害處。活底的最多用途。做奶酪蛋糕時只要用錫紙包在外面就可以了,或者架起來隔開水。以上所說的是6寸以上的大蛋糕模具。不建議鐵制品和便宜的鋁模。6或者8寸的陽極鋁合金、活底模具最好。如果是做紙杯形的小蛋糕。硅膠的比較容易脫模。或者直接購買一次性的紙托。

烘焙工具

  不沾烘焙模具的使用說明:

  一、不沾烘焙模具的使用說明

男人夜晚福利app  1、新購買的不沾烘焙模具在使用前,需先將內部洗凈用溫火烘干后,取棉布沾油脂(酥油或豬油),在不沾涂層的表面涂上一層較稠密的油脂,放進烤爐內,設定溫度200℃,空烤10分鐘,取出后冷卻至正常溫度,用軟布擦拭干凈再投入使用以提升不沾性能及壽命。

  2、每一次烘烤完成后,請用軟抹布或軟質塑料刮板,清除殘留在烘焙模具中的殘余物。

  3、烘焙模具使用一段時間,最好用溫火加入少量中性洗潔精將殘留物用軟抹布徹底清洗一次。

  4、P.T.F.E不沾產品適用于烘焙面包類產品。

  5、SILICON不沾產品適用于烘焙高糖類產品。

男人夜晚福利app  6、但因蛋糕類屬于高糖之產品,所以每次使用時必須上油(請使用酥油、烤盤油或豬油,不能使用色拉油),提高抗沾效果及降低產品不良率(目前先進國家對高糖之產品,尚未有不上油易脫模之涂料)。

男人夜晚福利app  二、不沾烘焙模具使用注意事項

  1、請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。

  2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在烘焙模具內,因積累在產品中的濕氣、糖份和淀粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化涂層底部的金屬材料。

  3、盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦,造成不沾涂層磨損或刮傷。

  4、儲存堆積時要小心輕放,使器具保持干燥,不可儲存堆積在潮濕的地方。

  5、使用時要上下取放,避免造成不沾涂層磨損或刮傷。

  6、不沾涂層在長時間高低溫差懸殊情況下作業,會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾涂層,而致使不沾涂層失去不沾性。為避免這種情況發生,我們建議:不沾器具的烘烤溫度低于240℃,更能延長使用壽命;不沾器具應避免不均勻的受熱;不沾器具不可以空燒。

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本文網址:http://xmrfid.cn/news/385.html

關鍵詞:蛋糕模具如何選,蛋糕模具必備工具,蛋糕模具基礎工具

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